→  Programmation

Depuis longtemps, le riz joue un rôle essentiel dans l'agriculture, l'économie et les cuisines du monde entier. Dans la production de riz, les grains brisés lors de la récolte sont considérés comme ayant une valeur commerciale inférieure. Toutefois, l'ingéniosité des agriculteurs et des personnes disposant de peu de moyens financiers a conduit à la création de plats qui soulignent ces grains fragmentés, au point qu'ils sont devenus des pierres angulaires de plusieurs traditions culinaires. Cette table ronde part du thème du riz cassé dans les cuisines vietnamienne et africaine, afin de comprendre l'impact de la colonisation sur l’alimentation, et comment la nourriture va au-delà de la marchandise pour devenir un aliment pour nos corps et nos âmes. La discussion est animé par Rachel Cheng, une photographe et consultante qui travaille à l'intersection de la nourriture, de la race et de la durabilité.